The season is calling

Experience the sun-ripened perfection of Ah Poh's durians, delivered to you at peak flavour the same day they're harvested. To ensure this, Ah Poh arrives at his farm at dawn and dusk, ensuring that the freshness is never compromised.

I am always lucky to have a chance to be a commentator for my dad's durian. (Of course, being in charge of writing for his blog is a valid reason to taste what he grows)This time round, let's compare "Musang King", "Old Lady", and "Black Thorn" and see which one ranks the top based on my taste buds.

"Musang King" was the first variety I had tasted: The tumeric-yellowed flesh and a slight acidity, with more sweetness, meet the basic standards. 

Musang King is in my hand.

I would say, this season, "Old Lady"/"Lao Char Boh"/ 老太婆 still wins my heart! It is at the top among the rest. Let me hold my excitement for a minute because first things first, I have to share with you how it tastes:

It's creamy, like cream cheese melting in your mouth. The flavour was much stronger than "Musang King"! Sweetness is stronger, with a lingering aftertaste that makes you want more!

Old Lady/ Lao Char Boh/老太婆

Introducing the majestic "Black Thorn": if you appreciate unrivalled sweetness, this giant is your go-to choice! With its commanding size and irresistibly caramelised flavour, the Black Thorn stands as our must-try signature delight. It promises an unforgettable taste experience.

Black Thorn at the bottom

Just a few tips: the flavour of durian is determined by the water, wind, soil minerals, and the cultivator's knowledge. Therefore, we have the saying in Chinese "一方水土养一方人", which means that the elements of a place will nourish the people residing there. It is the same for durian, like the "terroir" notion in wine, different areas have their own special flavour of "King of fruit."

Let's have a feast during the durian harvesting season and expand your durian map to Yong Peng!

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山不在高

小编绕了地球半圈近一年，终于暖身足够，可以动笔（键盘）为大家带来近期对榴莲的观察。

在伦敦的亚洲超市里，盒装的猫山王被冰封冷藏。因为我和果王来自同一片土地，于是不自觉地拿起一盒，紧实的真空包装袋内裹着蒙了一层霜的深黄色果肉，当下竟生出了本是同根生，他乡遇故知的感觉。

但是，冰箱里的榴莲是没有季节的，完美包装的果实确保了果王的踪迹没有以气味的方式泄漏出去，我这个热带人只能凭想象体会一股冲入鼻腔内的霸气。

在国际舞台上崭露头角的“猫山王”为食客们打开了对马来西亚榴莲的认识。但是，在“猫山王”和“黑刺”名声大噪的同时，那些尚未进入大众视野却富含道地独家风味的榴莲品种却罕为人知。因此，小园主只能通过食客间的口耳相传，为自己的榴莲打开名堂。

那一个仅在永平大马路才能寻获的“老太婆”，你遇见了吗？

其实，吸收了日月精华，天地灵气的“老太婆”们已经呱呱落地了

身兼园主、收购商和零售商多重身份的阿保凭借自己对于种植榴莲的一腔热诚，三十多年来悉心栽培的品种在食客当中逐渐建立起口碑。他的种植故事和坚持在大家品尝榴莲时不厌其烦地洗耳恭听下，娓娓道来。

呼吁各位年轻人学习即将失传的“开榴莲”技能

要是你在南上北下都必经的永平大马路（Yong Peng Main Road, Jalan Besar）发现了这家不起眼的“顺利生果批发商”小摊位，不妨停靠片刻跟阿保say hi，尝尝他用了半生的心血培育的“老太婆”，聊聊他在川流不息的马路边遇见过谁，在瞬息万变的时光里又有谁对他的榴莲啧啧称奇。

山不在高，有仙则灵。水不在深，有龙则灵。在不起眼的水果摊里，有等待你的榴莲。

很有可能你们彼此之间的相遇，只差这一季因对浓郁甜美的向往而驻足而已。

（完）

人家“漫威电影”（Marvel）结束后都有彩蛋（Post-credits scene），榴莲文当然也可以：

考考你，哪个是“金凤”，哪个是“竹脚”？

这又是阿保才有的“红苹果”

这是（—————）要作弊的话，看上一篇。

想要知多一点点，请点：

#Podcast “偷故事的儿”专访： https://www.youtube.com/watch?v=wWw9Sa2-hbs

#Soon Lee Fruit Store (Google Map): https://maps.app.goo.gl/6nBmwzmPeZwPqY5L8

山中“妖怪”

时间终于给十二年的耐心一个满意的答复。

这个名为“妖怪”的品种，结实的外壳需要更大的力气才能剥开。

当视线瞄到初露的果肉，以为那是红肉榴莲，

再见到全貌，啊～竟是裸露在外的种子的颜色！

果肉像是挂着种子生长的样子。

“妖怪”的果肉呈“黑青色”、肉薄、果肉外膜稍有嚼劲，微苦带花香，种子的形状则像弯曲的腰豆。

虽然有个怪名，但是“妖怪”的味道不怪！只是因为培育的树种不多，所以产出的数量极少。这个盛产的季节再维持多两周左右就要告终了，所以若要跟“妖怪”见上一面就要手刀冲刺哦！

对了，并不是所有的山里都有“妖怪”。诚心诚意慕名而来，再加上一点的运气，就能有幸品尝到这一口横空出世的满足！

金黄饱满的2023

 

  开年之春，我们迎来了厚实饱满的风味，足以安慰去年的艰辛，也足以庆贺新年的莅临。

   这一次的“红苹果”，尽忠职守，完美展现了独特的微醺风味。色泽橙黄诱人，包覆果肉的膜更薄，果肉更为细嫩，入口犹如引爆一颗榴莲炸弹，浓郁的果浆于是争先恐后地攻占你的味蕾。

“红苹果”（绝无仅有的新品种）
仅此一家，提防假冒

“红苹果“得天独厚的身材，适合寓意团圆

“老太婆”总是温柔

  当然，再怎么喜新厌旧，也不能忘记永平特产的“老太婆”。这一次“老太婆”的开花结果都有赖于老天助力和阿保的耐心调配。

  奶油般的厚实果肉和扁扁小小的种子，让甜蜜又温暖的滋味一下流入舌尖。其中，又有微微的苦味中和甜腻，是许多“榴莲爱好者”魂萦梦牵的季节美味。

  生活在赤道上，我们对季节的感受，大概就是每一季当中，轮番上阵的当季水果让人目不暇给之外，也通过味蕾，体验融合农人的汗水与坚持，还有恰到好处的土地、阳光、雨水和空气的年度大作——榴！莲！。这一个属于“果王”的高光时刻，你又怎么能错过呢？

评比：黑刺、红苹果、老太婆

 本季的果王争锋已在7月中旬来到尾声。

种植者都深知，即使浇水施肥除草的工作这些“尽人事”的部分完成，培育出的金黄果肉的口感如何，还是要“听天命”，看老天要不要帮帮忙。

开花结果所要求的日晒和水量不尽相同，这一次，时光和汗水又给了我们什么惊喜呢？

黑刺

原产于槟城的“黑刺”在永平的土壤也长出了优秀的果实，果实橙黄，果香浓郁，甜中带苦，质地干包软糯，是小编心目中本季的第一名。

红苹果

在市面上尚未占有一席之地的“红苹果”是逐渐崭露头角的新品种，果肉橘黄色的程度更胜“黑刺”，质地更软，见到果肉就已经让人胃口大开！

“红苹果”果壳的特征是壳上的刺更为密集细小，而且长得浑圆可爱，是永平只有几位园主在细心培育的宝贝（秘密武器）！

老太婆

声名远播的“老太婆”这一次依旧是呈现了“老太婆”的本色，细小的种子和丰满的果肉，奶油般顺滑香甜的特色成了食客老饕来找阿保时的“必点果王”。

荣获"马来西亚良好农业规范" 证书

阿保昨天到农业局领取
"马来西亚良好规范"证书(MyGAP)，
成为他在专长的耕种领域的里程碑。

他持续以低农药高品质和环保安全的方式生产榴莲和菠萝密,
对小编来说,
这些符合的是字面的标准,
他所交付的心力,时光和坚持却是一张证书难以呈现的。

恭喜阿保😂希望每个榴莲飘香的季节,都能回家吃你亲手挑选和掰开的好榴莲!

跨越长堤的思念——记老爸寄来的榴莲

隐形的病毒拉长了家的距离，在这一年多里，我们努力对抗着思念带来的冲击，我们拼命祈求牵挂的家人朋友一切安好，我们小心翼翼地让自己不生病，我们带着希望等待，大家健康相聚那天的到来。

这一场战，需要付出时间和精神作为代价，并用坚韧的意志和信心坚持下去。这和榴莲树需要时间成长，等待果实品质趋于稳定的道理雷同。

最近，在新加坡处处见到榴莲摊位前的人龙，让人趋之若鹜的究竟是果王太挑逗味蕾，抑或是这个季节诱人的氛围？

因为不能尝到家乡永平的老爸（阿保）的得意之作--"老太婆"，生平第二次为了吃榴莲花了钱。(我还真是引以为傲)

去年，外公将榴莲果肉冷冻，寄出给在岛国的我们这些孙子孩子，让我们也能品尝当季美味。

今年，老爸装了十多个榴莲，带着父亲的鼓励和安慰，带着完好无损的尖刺，随老爸的友人跨越长堤来到我们手里。

因为从小到大都吃老爸免费提供的好榴莲，我不仅不会开榴莲，还分辨不出品种。这一次，因为象征父爱的榴莲带壳出现，只好凭借印象中老爸手起刀落的姿势，艰难地剥开榴莲。过程中，也因此观察到了纹理和形状，为脑袋输入对榴莲品种的认识。

因为忘了回顾"通明"需要摔一摔的上一篇文章，不小心品尝了尚未撞击出发酵味的"通明"，味道偏淡，但是果肉黄中透橙。哎呀，真可惜，没有呈现"通明"最完美的风味。

图1:你好，我是“通明”，底部纹路不明显，超级难开！

吃过了"通明"，压轴好戏当然得留给味道醇香浓郁的"老太婆"。打开榴莲的那一刹那，果肉是熟悉的鲜黄，柔软而极少的纤维，在味蕾迸发出甜美微酸微苦的绵密滋味。

图2:让人回味无穷的“老太婆”。底部纹路明显，刀子切入底部，轻而易举地把壳撬开了！

剥开榴莲和等待归家一样需要耐心和技术。谢谢老爸让我们在异地仍能品尝盛夏的果王，也让我们学会克服:“老爸不在，榴莲要自己开”的现实。

希望大家早日团聚。

期待回家时，能亲自捡起刚落地的榴莲，再让老爸亲自鉴定后，亲手开给我们吃😍

摔！榴！莲！

榴莲又芬芳了永平小镇。果王的香气撩人，沿着扑鼻而来的香味寻觅，像是寻宝游戏，若能见到自己魂萦梦牵的果王就能欣喜万分，深层的味觉记忆又被唤起。

“一方水土养一方人”，这句话用来形容榴莲也恰如其分，“一方水土养一方榴莲”，经过在地土壤中的矿物质与天气孕育，再加上果园园主的倾心照料，各个品种的榴莲，才能保有其最佳的风味。永平的水土也培育出了出色的榴莲，像是我们常提到的“老太婆”，奶油般的果肉和浓郁的香气，在味蕾上跳舞，在记忆中扎根，着实掳获了食客的芳心。

这一天早上，我又见证了一个奇景。

Uncle把一箩筐的榴莲逐个拿出来摔在地上，榴莲像是篮球般弹起，回到uncle的掌心，又被摔出。

我有点目瞪口呆，才想起忘了把这一幕记录下来。赶紧掏出手机，录影为证。问起Ah Poh摔榴莲的原因，他说，这样才能将这些榴莲“唤醒”。

如此玄乎其玄的说法搞得我又更疑惑了。榴莲没有眼睛，没有呼吸，如何感知榴莲处于清醒状态，还是睡眠状态？

且听Ah Poh娓娓道来。

这品种的榴莲叫做“通明”，而“通明”其实是人的名字。

种植“通明”榴莲的园主的名字就是“通明”，他来自巴力安宁（Parit Yaani），果园就在鸡寮边。巴力安宁距离永平约7公里，是永平往峇株巴辖（Batu Pahat）必经的乡镇。

当时，园主通明把自己培育、栽种的榴莲风尘仆仆地送到Ah Poh的档口，无名的榴莲起初无人问津，但是人人尝过之后，觉得这个品种的榴莲味道实在一鸣惊人，要贩售时又苦于这种榴莲不在一般名册上，不知道如何称呼，于是，以园主的名字命名他种植的榴莲的想法就应运而生。

从此，这个品种的榴莲冠上园主的名字——通明，在永平的榴莲界占有一席之地。

说起为何要将“通明”摔一摔，这个“唤醒”的动作其实是要榴莲果肉经过撞击，撞出水分，再经短暂的发酵，芬芳满满地锁在果壳里，深黄色的果肉带着浓郁甜味，微酸、微苦，只有吃过的人才会不禁想念与回味。

喜欢甜中带苦味的榴莲，就一定不能错过“通明”。

最后还是要提醒各位，Uncle有练过，这种摔“通明”榴莲的特技不是谁随随便便就可以摔得像他那样得心应手。最重要的一点还有，不能拿其它品种榴莲乱摔。

神秘代号“N”

  每个季节都有各自独特的美丽，这个季节独占鳌头的榴莲啊，在大约一个月后，悄悄地退场了。

  在此，要跟前来支持的朋友们诚心地说一声，谢谢。谢谢你们，新朋友、老朋友，这段美好时光，我们共同分享了好榴莲，也互相交流了岁月中的收获。

  知道你们都好，知道这季榴莲仍好，不就是最圆满的事情了吗？

  然而光鲜亮丽背后，有一些不为人知的心血。

  园主+本博客主角——Ah Poh说，这个季节雨水来得太多，导致土壤当中的N太多了。

  N是什么？

 让我们来回忆一下化学课本当中的“化学元素”，神秘的代号“N”
.....当然，小编是个和善的人，一定会告诉你N就是“氮”。

  N（氮）太多，会导致榴莲的果肉色浅味淡。为了与自然抗衡，让榴莲维持最高品质的风味,Ah Poh费了好大的工夫，调动这二十多三十年累积的常识，细心照顾果树的需要，所以榴莲的品质才能获得饕客赞许，更让来“割货”的零售商们争先恐后地加单。

  那么，当下一季榴莲香味再度飘起，我们再见了！

  文末，附上老板娘巧手制作的老太婆慕斯蛋糕...的照片XD（关注 顺利烘焙原料屋 Soon Lee Bakery Centre）。直接用果肉装饰，霸气!

你的名字——17号

 榴莲的名字跟它的身型一样有趣。

17号榴莲就长成一副葫芦形，立起来也算是一种霸气四射的样子。

17号，果肉呈淡黄色。纤维多，吃起来会像吃pizza上的cheese一样拉丝。它的种子大，甜味十足，果肉还会粘牙。但论味道的浓郁程度，稍稍逊于其它的名种榴莲。

吃多了大鱼大肉，来一点家常小菜，也能让人感觉幸福。总的来说，17号，就像是一种美好的平凡。

你的名字——太平

榴莲的取名有好几种方法。

能摆出这么妖娆的姿势，也只有你了

一种是因为某个人种的特别好，就以那个人命名。
也有的是以地区为名，或是特征为名。
反正，有创意、有感情、有个性怎么叫都可以。最重要的当然是要美味无比啊！
至于为何有字母加数字的命名方式，还请各位看官给我一点时间研究一下。

每个地方都有让当地人引以为傲的榴莲。今天为大家介绍的太平种，味道也很不错。

小编品尝后，觉得“太平种榴莲”在甜中带有微酸，果肉较有弹性。话说，口味确实是个人的，欢迎吃过太平榴莲的朋友，分享一下你的“吃后感”！

年度巨献

  用这样的标题，来表示一个季节的隆重，不为过。

  回想起来，距离上一个果王盛季，已经有一年多了。这个超过365天的等待，需要累积很多的幸运一起碰撞，才能迎来一个个呱呱坠地果王。这种感觉，应该也类似胚胎终于在细心呵护下成形，茁壮成长，并在众人期盼中诞生一样吧？

  在开花结果的不同阶段，需要稳定的雨水、强烈的日晒。在结果过程中，要请求猴子、松鼠和山猪不要太贪婪，开了无限任吃的榴莲趴，榴莲才能安全长大，顺利落地。能度过这些难关，才能顺利收成。


  看见一篮一篮榴莲从果园来到永平，来到这个芒果树下小站的时候，心中竟有一种莫名的感动。为园主开心，为能吃到榴莲觉得感谢，为这一年多以来的等待，说一声，值得！

  尤其，当榴莲入口的那一刻，浓郁在口中炸开，甜的苦的酒味的，争先恐后的占领味蕾，That's right，这个季节的榴莲对味，是时候大快朵颐了！



我们有榴莲，有故事。请你准备好肚子！

要品尝永平特产——“老太婆”榴莲，请联络榴莲达人“亚保”（Ah Poh）： https://www.facebook.com/poh.ah.18

你问他是谁？
哈哈，是个种榴莲有近30年经验的平凡人。
榴莲，是他这一生，不平凡的坚持。

“榴莲”忘返

  七月底，榴莲香渐渐转淡，回顾丰收的季节，最难得的还是认识了一群喜爱榴莲的朋友们！

  我们也迎来新加坡南大的凯德老师和同学（阿媛、明慧），跟我们走一趟榴莲园，听阿保的种植经验、从浅到深品尝不同品种的榴莲...以及几个女生被果园里（号称“Organic”）的蚊子们留下狠狠的吻痕。

  当然也品尝了一些永平的美食！这个季节，果然是旧友新知齐聚的好时节！

  在此以凯德老师的文字作为此行的纪念，感谢大家的出席，招待不周之处请多多包涵！

FB以后会自动辨识“老太婆”的样子吗？

娓娓道来二十年的栽培
PS:阿媛，你神游什么？

左起阿媛、明慧、凯德老师、园主阿保

开榴莲不一定要用刀，用修枝的剪刀也可以XD

   最后，让我们以“果王”最甜美多变的形象说再见！以下是榴莲慕斯蛋糕^^下一季再来哦！

与榴莲为伍的早晨

 

历经努力与等待，这个季节便是榴莲园主所期待收获的时候。

  位于马来西亚柔佛州的小镇，永平，早晨榴莲味弥漫，随处可见忙碌的园主们将满满一车的榴莲载到批发商那里。

  将一箩箩的榴莲扛上（确切来说，这个动作比较像“甩上车”）零售商的车辆，上货助阵的声音、报告公斤、记账、玩笑与关心，让小镇的早晨热闹非凡，我想这是永平特有的风景吧？

   不似城市忙碌而疏离，榴莲季节把园主、批发商、零售商、顾客的感情联系起来，这个早晨可说是他们期待已久的“聚会”。

   

  勤劳的园主们所栽培的成品，希望获得大家的青睐，因为这是对他们的努力最好的肯定。

  “堆积如山”的榴莲经过品质的鉴定与品种的分类，这些榴莲即将“分道扬镳”，带到市场上销售。

  榴莲的分类与鉴定非常考工夫，可谓一门知识。只有多接触，多学习，才会越学越精。

  

 接下来让我们来认识特别的榴莲（品种），

除了崛起的“老太婆”，榴莲爱好者不妨参考+尝试一下“老太公”，体积惊人！

“老太公”很大个

现场最大的“老太公”将近4kg

"老太公"的果肉偏淡橙色

还有你不能错过的，非常Creamy，肉质饱满的“老太婆”

“老太婆”来啦！

    最近市面上可见榴莲的踪迹，但是也有不少的商家以其他榴梿冒充“老太婆”（品种），相信也有不少人上当，让园主阿保不禁感叹，因此希望有意了解“老太婆”榴梿的您，可以面子书留言给"Poh Teo" :https://www.facebook.com/poh.ah.18?fref=ts

  阿保愿意与您分享他悉心栽培的“老太婆”：

 两个老太婆已经落地！

树上的“老太婆”

果实累累的老太婆品种

附上有关榴梿的资讯让大家参考，David Yip从榴梿果肉的口感、果树、特征进行分析，眼光独到，值得参考。这里小编为大家翻译“老太婆”的部分。

 新加坡报章专题报导榴梿“Game of Thorns":http://www.guokr.com/post/482205/focus/1376652717/

老太婆

Lao Tai Po is named after an old lady who grew them in Yong Peng, Johor.

老太婆（榴梿品种）是马来西亚柔佛州的小镇，永平的一位老太太所种植的。

Today the trees have matured and yield top quality fruit that many reckon to rival the taste of Mao Shan Wang.

时至今日，果树的产量和品质已经成熟，口感甚至凌驾于“猫山王”榴梿之上。

Lao Tai Po belies its name, boasting thick yellow flesh that is superbly creamy with small seeds.

 老太婆榴梿以肉厚种子小著名，肉质鲜黄丝滑，快来永平尝一尝！

果王的溫柔面-貓山王榴槤塔

  榴槤如果只單純理解成“水果”，那就太單調了。生活就像調色盤，要發揮一些創意，進行一些組合搭配，才會有不一樣的顏色。

  就突發奇想，用“榴槤貴族”——貓山王的果肉，加上奶香豐富、餅皮香脆的塔皮，創造出的精緻甜點，盡顯果王溫柔的一面^^

這個下午，一杯茶，一口塔，悠閒無比。

轉載《榴莲的营养价值剖析》

榴莲号称“水果之王”，很多朋友都知道吃榴莲可以大补，但是榴莲的营养价值都有什么，大家却说不清楚。请看小编榴莲的营养价值剖析，带大家走近“水果之王”。

　　成熟的榴莲会散发类似硫化物的气味，而且难以掩盖，甜而奇臭，榴莲属于热性最大的水果，山竹最能调和这一点。榴莲的营养价值丰富，下面我们来剖析一下。

　　榴莲的营养价值一、补益身体

　　榴莲热量极高，每100克榴莲含热量147.00千卡，更含有丰富的脂类、蛋白质和多种微量元素，因此体虚的朋友可以食用榴莲来补充身体所需能量和营养，达到强身健体、滋阴补阳的功效。

　　榴莲的营养价值二、缓解经痛

　　榴莲性热，食用后可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用，同时榴莲改善腹部寒凉、促进体温上升，可以极好的调节寒性体质的朋友。

　　榴莲的营养价值三、开胃促食欲

　　榴莲的气味跟人的感觉截然不同，有的人觉得很臭很恶心，有的人却觉得气味芳香，韵味无穷。此种气味造就了榴莲的一大功效，就是开胃、促进食欲。同时榴莲中富含膳食纤维，可以促进肠蠕动。

　　虽然榴莲的营养价值丰富，大家也要注意可食用人群，榴莲富含热量、糖分，肥胖朋友要少吃，和糖尿病患者不宜吃，同时榴莲含有较多的钾，因此肾病及心脏病人应少吃。

文章來源：百洋健康網

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  榴莲，作为热带果中之王，澄黄色果肉散发着浓郁的香气，依据不同品种，仍然可以惊动味蕾，品尝出不同的滋味。有苦、有甜、有丝、有滑...各个层次的美味，展现不同的热带风情，你，感受到了多少呢？

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