跨越长堤的思念——记老爸寄来的榴莲

隐形的病毒拉长了家的距离，在这一年多里，我们努力对抗着思念带来的冲击，我们拼命祈求牵挂的家人朋友一切安好，我们小心翼翼地让自己不生病，我们带着希望等待，大家健康相聚那天的到来。

这一场战，需要付出时间和精神作为代价，并用坚韧的意志和信心坚持下去。这和榴莲树需要时间成长，等待果实品质趋于稳定的道理雷同。

最近，在新加坡处处见到榴莲摊位前的人龙，让人趋之若鹜的究竟是果王太挑逗味蕾，抑或是这个季节诱人的氛围？

因为不能尝到家乡永平的老爸（阿保）的得意之作--"老太婆"，生平第二次为了吃榴莲花了钱。(我还真是引以为傲)

去年，外公将榴莲果肉冷冻，寄出给在岛国的我们这些孙子孩子，让我们也能品尝当季美味。

今年，老爸装了十多个榴莲，带着父亲的鼓励和安慰，带着完好无损的尖刺，随老爸的友人跨越长堤来到我们手里。

因为从小到大都吃老爸免费提供的好榴莲，我不仅不会开榴莲，还分辨不出品种。这一次，因为象征父爱的榴莲带壳出现，只好凭借印象中老爸手起刀落的姿势，艰难地剥开榴莲。过程中，也因此观察到了纹理和形状，为脑袋输入对榴莲品种的认识。

因为忘了回顾"通明"需要摔一摔的上一篇文章，不小心品尝了尚未撞击出发酵味的"通明"，味道偏淡，但是果肉黄中透橙。哎呀，真可惜，没有呈现"通明"最完美的风味。

图1:你好，我是“通明”，底部纹路不明显，超级难开！

吃过了"通明"，压轴好戏当然得留给味道醇香浓郁的"老太婆"。打开榴莲的那一刹那，果肉是熟悉的鲜黄，柔软而极少的纤维，在味蕾迸发出甜美微酸微苦的绵密滋味。

图2:让人回味无穷的“老太婆”。底部纹路明显，刀子切入底部，轻而易举地把壳撬开了！

剥开榴莲和等待归家一样需要耐心和技术。谢谢老爸让我们在异地仍能品尝盛夏的果王，也让我们学会克服:“老爸不在，榴莲要自己开”的现实。

希望大家早日团聚。

期待回家时，能亲自捡起刚落地的榴莲，再让老爸亲自鉴定后，亲手开给我们吃😍

摔！榴！莲！

榴莲又芬芳了永平小镇。果王的香气撩人，沿着扑鼻而来的香味寻觅，像是寻宝游戏，若能见到自己魂萦梦牵的果王就能欣喜万分，深层的味觉记忆又被唤起。

“一方水土养一方人”，这句话用来形容榴莲也恰如其分，“一方水土养一方榴莲”，经过在地土壤中的矿物质与天气孕育，再加上果园园主的倾心照料，各个品种的榴莲，才能保有其最佳的风味。永平的水土也培育出了出色的榴莲，像是我们常提到的“老太婆”，奶油般的果肉和浓郁的香气，在味蕾上跳舞，在记忆中扎根，着实掳获了食客的芳心。

这一天早上，我又见证了一个奇景。

Uncle把一箩筐的榴莲逐个拿出来摔在地上，榴莲像是篮球般弹起，回到uncle的掌心，又被摔出。

我有点目瞪口呆，才想起忘了把这一幕记录下来。赶紧掏出手机，录影为证。问起Ah Poh摔榴莲的原因，他说，这样才能将这些榴莲“唤醒”。

如此玄乎其玄的说法搞得我又更疑惑了。榴莲没有眼睛，没有呼吸，如何感知榴莲处于清醒状态，还是睡眠状态？

且听Ah Poh娓娓道来。

这品种的榴莲叫做“通明”，而“通明”其实是人的名字。

种植“通明”榴莲的园主的名字就是“通明”，他来自巴力安宁（Parit Yaani），果园就在鸡寮边。巴力安宁距离永平约7公里，是永平往峇株巴辖（Batu Pahat）必经的乡镇。

当时，园主通明把自己培育、栽种的榴莲风尘仆仆地送到Ah Poh的档口，无名的榴莲起初无人问津，但是人人尝过之后，觉得这个品种的榴莲味道实在一鸣惊人，要贩售时又苦于这种榴莲不在一般名册上，不知道如何称呼，于是，以园主的名字命名他种植的榴莲的想法就应运而生。

从此，这个品种的榴莲冠上园主的名字——通明，在永平的榴莲界占有一席之地。

说起为何要将“通明”摔一摔，这个“唤醒”的动作其实是要榴莲果肉经过撞击，撞出水分，再经短暂的发酵，芬芳满满地锁在果壳里，深黄色的果肉带着浓郁甜味，微酸、微苦，只有吃过的人才会不禁想念与回味。

喜欢甜中带苦味的榴莲，就一定不能错过“通明”。

最后还是要提醒各位，Uncle有练过，这种摔“通明”榴莲的特技不是谁随随便便就可以摔得像他那样得心应手。最重要的一点还有，不能拿其它品种榴莲乱摔。

神秘代号“N”

  每个季节都有各自独特的美丽，这个季节独占鳌头的榴莲啊，在大约一个月后，悄悄地退场了。

  在此，要跟前来支持的朋友们诚心地说一声，谢谢。谢谢你们，新朋友、老朋友，这段美好时光，我们共同分享了好榴莲，也互相交流了岁月中的收获。

  知道你们都好，知道这季榴莲仍好，不就是最圆满的事情了吗？

  然而光鲜亮丽背后，有一些不为人知的心血。

  园主+本博客主角——Ah Poh说，这个季节雨水来得太多，导致土壤当中的N太多了。

  N是什么？

 让我们来回忆一下化学课本当中的“化学元素”，神秘的代号“N”
.....当然，小编是个和善的人，一定会告诉你N就是“氮”。

  N（氮）太多，会导致榴莲的果肉色浅味淡。为了与自然抗衡，让榴莲维持最高品质的风味,Ah Poh费了好大的工夫，调动这二十多三十年累积的常识，细心照顾果树的需要，所以榴莲的品质才能获得饕客赞许，更让来“割货”的零售商们争先恐后地加单。

  那么，当下一季榴莲香味再度飘起，我们再见了！

  文末，附上老板娘巧手制作的老太婆慕斯蛋糕...的照片XD（关注 顺利烘焙原料屋 Soon Lee Bakery Centre）。直接用果肉装饰，霸气!

你的名字——17号

 榴莲的名字跟它的身型一样有趣。

17号榴莲就长成一副葫芦形，立起来也算是一种霸气四射的样子。

17号，果肉呈淡黄色。纤维多，吃起来会像吃pizza上的cheese一样拉丝。它的种子大，甜味十足，果肉还会粘牙。但论味道的浓郁程度，稍稍逊于其它的名种榴莲。

吃多了大鱼大肉，来一点家常小菜，也能让人感觉幸福。总的来说，17号，就像是一种美好的平凡。

你的名字——太平

榴莲的取名有好几种方法。

能摆出这么妖娆的姿势，也只有你了

一种是因为某个人种的特别好，就以那个人命名。
也有的是以地区为名，或是特征为名。
反正，有创意、有感情、有个性怎么叫都可以。最重要的当然是要美味无比啊！
至于为何有字母加数字的命名方式，还请各位看官给我一点时间研究一下。

每个地方都有让当地人引以为傲的榴莲。今天为大家介绍的太平种，味道也很不错。

小编品尝后，觉得“太平种榴莲”在甜中带有微酸，果肉较有弹性。话说，口味确实是个人的，欢迎吃过太平榴莲的朋友，分享一下你的“吃后感”！

年度巨献

  用这样的标题，来表示一个季节的隆重，不为过。

  回想起来，距离上一个果王盛季，已经有一年多了。这个超过365天的等待，需要累积很多的幸运一起碰撞，才能迎来一个个呱呱坠地果王。这种感觉，应该也类似胚胎终于在细心呵护下成形，茁壮成长，并在众人期盼中诞生一样吧？

  在开花结果的不同阶段，需要稳定的雨水、强烈的日晒。在结果过程中，要请求猴子、松鼠和山猪不要太贪婪，开了无限任吃的榴莲趴，榴莲才能安全长大，顺利落地。能度过这些难关，才能顺利收成。


  看见一篮一篮榴莲从果园来到永平，来到这个芒果树下小站的时候，心中竟有一种莫名的感动。为园主开心，为能吃到榴莲觉得感谢，为这一年多以来的等待，说一声，值得！

  尤其，当榴莲入口的那一刻，浓郁在口中炸开，甜的苦的酒味的，争先恐后的占领味蕾，That's right，这个季节的榴莲对味，是时候大快朵颐了！



我们有榴莲，有故事。请你准备好肚子！

要品尝永平特产——“老太婆”榴莲，请联络榴莲达人“亚保”（Ah Poh）： https://www.facebook.com/poh.ah.18

你问他是谁？
哈哈，是个种榴莲有近30年经验的平凡人。
榴莲，是他这一生，不平凡的坚持。

“榴莲”忘返

  七月底，榴莲香渐渐转淡，回顾丰收的季节，最难得的还是认识了一群喜爱榴莲的朋友们！

  我们也迎来新加坡南大的凯德老师和同学（阿媛、明慧），跟我们走一趟榴莲园，听阿保的种植经验、从浅到深品尝不同品种的榴莲...以及几个女生被果园里（号称“Organic”）的蚊子们留下狠狠的吻痕。

  当然也品尝了一些永平的美食！这个季节，果然是旧友新知齐聚的好时节！

  在此以凯德老师的文字作为此行的纪念，感谢大家的出席，招待不周之处请多多包涵！

FB以后会自动辨识“老太婆”的样子吗？

娓娓道来二十年的栽培
PS:阿媛，你神游什么？

左起阿媛、明慧、凯德老师、园主阿保

开榴莲不一定要用刀，用修枝的剪刀也可以XD

   最后，让我们以“果王”最甜美多变的形象说再见！以下是榴莲慕斯蛋糕^^下一季再来哦！