山不在高

小编绕了地球半圈近一年，终于暖身足够，可以动笔（键盘）为大家带来近期对榴莲的观察。

在伦敦的亚洲超市里，盒装的猫山王被冰封冷藏。因为我和果王来自同一片土地，于是不自觉地拿起一盒，紧实的真空包装袋内裹着蒙了一层霜的深黄色果肉，当下竟生出了本是同根生，他乡遇故知的感觉。

但是，冰箱里的榴莲是没有季节的，完美包装的果实确保了果王的踪迹没有以气味的方式泄漏出去，我这个热带人只能凭想象体会一股冲入鼻腔内的霸气。

在国际舞台上崭露头角的“猫山王”为食客们打开了对马来西亚榴莲的认识。但是，在“猫山王”和“黑刺”名声大噪的同时，那些尚未进入大众视野却富含道地独家风味的榴莲品种却罕为人知。因此，小园主只能通过食客间的口耳相传，为自己的榴莲打开名堂。

那一个仅在永平大马路才能寻获的“老太婆”，你遇见了吗？

其实，吸收了日月精华，天地灵气的“老太婆”们已经呱呱落地了

身兼园主、收购商和零售商多重身份的阿保凭借自己对于种植榴莲的一腔热诚，三十多年来悉心栽培的品种在食客当中逐渐建立起口碑。他的种植故事和坚持在大家品尝榴莲时不厌其烦地洗耳恭听下，娓娓道来。

呼吁各位年轻人学习即将失传的“开榴莲”技能

要是你在南上北下都必经的永平大马路（Yong Peng Main Road, Jalan Besar）发现了这家不起眼的“顺利生果批发商”小摊位，不妨停靠片刻跟阿保say hi，尝尝他用了半生的心血培育的“老太婆”，聊聊他在川流不息的马路边遇见过谁，在瞬息万变的时光里又有谁对他的榴莲啧啧称奇。

山不在高，有仙则灵。水不在深，有龙则灵。在不起眼的水果摊里，有等待你的榴莲。

很有可能你们彼此之间的相遇，只差这一季因对浓郁甜美的向往而驻足而已。

（完）

人家“漫威电影”（Marvel）结束后都有彩蛋（Post-credits scene），榴莲文当然也可以：

考考你，哪个是“金凤”，哪个是“竹脚”？

这又是阿保才有的“红苹果”

这是（—————）要作弊的话，看上一篇。

想要知多一点点，请点：

#Podcast “偷故事的儿”专访： https://www.youtube.com/watch?v=wWw9Sa2-hbs

#Soon Lee Fruit Store (Google Map): https://maps.app.goo.gl/6nBmwzmPeZwPqY5L8

山中“妖怪”

时间终于给十二年的耐心一个满意的答复。

这个名为“妖怪”的品种，结实的外壳需要更大的力气才能剥开。

当视线瞄到初露的果肉，以为那是红肉榴莲，

再见到全貌，啊～竟是裸露在外的种子的颜色！

果肉像是挂着种子生长的样子。

“妖怪”的果肉呈“黑青色”、肉薄、果肉外膜稍有嚼劲，微苦带花香，种子的形状则像弯曲的腰豆。

虽然有个怪名，但是“妖怪”的味道不怪！只是因为培育的树种不多，所以产出的数量极少。这个盛产的季节再维持多两周左右就要告终了，所以若要跟“妖怪”见上一面就要手刀冲刺哦！

对了，并不是所有的山里都有“妖怪”。诚心诚意慕名而来，再加上一点的运气，就能有幸品尝到这一口横空出世的满足！

金黄饱满的2023

 

  开年之春，我们迎来了厚实饱满的风味，足以安慰去年的艰辛，也足以庆贺新年的莅临。

   这一次的“红苹果”，尽忠职守，完美展现了独特的微醺风味。色泽橙黄诱人，包覆果肉的膜更薄，果肉更为细嫩，入口犹如引爆一颗榴莲炸弹，浓郁的果浆于是争先恐后地攻占你的味蕾。

“红苹果”（绝无仅有的新品种）
仅此一家，提防假冒

“红苹果“得天独厚的身材，适合寓意团圆

“老太婆”总是温柔

  当然，再怎么喜新厌旧，也不能忘记永平特产的“老太婆”。这一次“老太婆”的开花结果都有赖于老天助力和阿保的耐心调配。

  奶油般的厚实果肉和扁扁小小的种子，让甜蜜又温暖的滋味一下流入舌尖。其中，又有微微的苦味中和甜腻，是许多“榴莲爱好者”魂萦梦牵的季节美味。

  生活在赤道上，我们对季节的感受，大概就是每一季当中，轮番上阵的当季水果让人目不暇给之外，也通过味蕾，体验融合农人的汗水与坚持，还有恰到好处的土地、阳光、雨水和空气的年度大作——榴！莲！。这一个属于“果王”的高光时刻，你又怎么能错过呢？

评比：黑刺、红苹果、老太婆

 本季的果王争锋已在7月中旬来到尾声。

种植者都深知，即使浇水施肥除草的工作这些“尽人事”的部分完成，培育出的金黄果肉的口感如何，还是要“听天命”，看老天要不要帮帮忙。

开花结果所要求的日晒和水量不尽相同，这一次，时光和汗水又给了我们什么惊喜呢？

黑刺

原产于槟城的“黑刺”在永平的土壤也长出了优秀的果实，果实橙黄，果香浓郁，甜中带苦，质地干包软糯，是小编心目中本季的第一名。

红苹果

在市面上尚未占有一席之地的“红苹果”是逐渐崭露头角的新品种，果肉橘黄色的程度更胜“黑刺”，质地更软，见到果肉就已经让人胃口大开！

“红苹果”果壳的特征是壳上的刺更为密集细小，而且长得浑圆可爱，是永平只有几位园主在细心培育的宝贝（秘密武器）！

老太婆

声名远播的“老太婆”这一次依旧是呈现了“老太婆”的本色，细小的种子和丰满的果肉，奶油般顺滑香甜的特色成了食客老饕来找阿保时的“必点果王”。

荣获"马来西亚良好农业规范" 证书

阿保昨天到农业局领取
"马来西亚良好规范"证书(MyGAP)，
成为他在专长的耕种领域的里程碑。

他持续以低农药高品质和环保安全的方式生产榴莲和菠萝密,
对小编来说,
这些符合的是字面的标准,
他所交付的心力,时光和坚持却是一张证书难以呈现的。

恭喜阿保😂希望每个榴莲飘香的季节,都能回家吃你亲手挑选和掰开的好榴莲!

跨越长堤的思念——记老爸寄来的榴莲

隐形的病毒拉长了家的距离，在这一年多里，我们努力对抗着思念带来的冲击，我们拼命祈求牵挂的家人朋友一切安好，我们小心翼翼地让自己不生病，我们带着希望等待，大家健康相聚那天的到来。

这一场战，需要付出时间和精神作为代价，并用坚韧的意志和信心坚持下去。这和榴莲树需要时间成长，等待果实品质趋于稳定的道理雷同。

最近，在新加坡处处见到榴莲摊位前的人龙，让人趋之若鹜的究竟是果王太挑逗味蕾，抑或是这个季节诱人的氛围？

因为不能尝到家乡永平的老爸（阿保）的得意之作--"老太婆"，生平第二次为了吃榴莲花了钱。(我还真是引以为傲)

去年，外公将榴莲果肉冷冻，寄出给在岛国的我们这些孙子孩子，让我们也能品尝当季美味。

今年，老爸装了十多个榴莲，带着父亲的鼓励和安慰，带着完好无损的尖刺，随老爸的友人跨越长堤来到我们手里。

因为从小到大都吃老爸免费提供的好榴莲，我不仅不会开榴莲，还分辨不出品种。这一次，因为象征父爱的榴莲带壳出现，只好凭借印象中老爸手起刀落的姿势，艰难地剥开榴莲。过程中，也因此观察到了纹理和形状，为脑袋输入对榴莲品种的认识。

因为忘了回顾"通明"需要摔一摔的上一篇文章，不小心品尝了尚未撞击出发酵味的"通明"，味道偏淡，但是果肉黄中透橙。哎呀，真可惜，没有呈现"通明"最完美的风味。

图1:你好，我是“通明”，底部纹路不明显，超级难开！

吃过了"通明"，压轴好戏当然得留给味道醇香浓郁的"老太婆"。打开榴莲的那一刹那，果肉是熟悉的鲜黄，柔软而极少的纤维，在味蕾迸发出甜美微酸微苦的绵密滋味。

图2:让人回味无穷的“老太婆”。底部纹路明显，刀子切入底部，轻而易举地把壳撬开了！

剥开榴莲和等待归家一样需要耐心和技术。谢谢老爸让我们在异地仍能品尝盛夏的果王，也让我们学会克服:“老爸不在，榴莲要自己开”的现实。

希望大家早日团聚。

期待回家时，能亲自捡起刚落地的榴莲，再让老爸亲自鉴定后，亲手开给我们吃😍

摔！榴！莲！

榴莲又芬芳了永平小镇。果王的香气撩人，沿着扑鼻而来的香味寻觅，像是寻宝游戏，若能见到自己魂萦梦牵的果王就能欣喜万分，深层的味觉记忆又被唤起。

“一方水土养一方人”，这句话用来形容榴莲也恰如其分，“一方水土养一方榴莲”，经过在地土壤中的矿物质与天气孕育，再加上果园园主的倾心照料，各个品种的榴莲，才能保有其最佳的风味。永平的水土也培育出了出色的榴莲，像是我们常提到的“老太婆”，奶油般的果肉和浓郁的香气，在味蕾上跳舞，在记忆中扎根，着实掳获了食客的芳心。

这一天早上，我又见证了一个奇景。

Uncle把一箩筐的榴莲逐个拿出来摔在地上，榴莲像是篮球般弹起，回到uncle的掌心，又被摔出。

我有点目瞪口呆，才想起忘了把这一幕记录下来。赶紧掏出手机，录影为证。问起Ah Poh摔榴莲的原因，他说，这样才能将这些榴莲“唤醒”。

如此玄乎其玄的说法搞得我又更疑惑了。榴莲没有眼睛，没有呼吸，如何感知榴莲处于清醒状态，还是睡眠状态？

且听Ah Poh娓娓道来。

这品种的榴莲叫做“通明”，而“通明”其实是人的名字。

种植“通明”榴莲的园主的名字就是“通明”，他来自巴力安宁（Parit Yaani），果园就在鸡寮边。巴力安宁距离永平约7公里，是永平往峇株巴辖（Batu Pahat）必经的乡镇。

当时，园主通明把自己培育、栽种的榴莲风尘仆仆地送到Ah Poh的档口，无名的榴莲起初无人问津，但是人人尝过之后，觉得这个品种的榴莲味道实在一鸣惊人，要贩售时又苦于这种榴莲不在一般名册上，不知道如何称呼，于是，以园主的名字命名他种植的榴莲的想法就应运而生。

从此，这个品种的榴莲冠上园主的名字——通明，在永平的榴莲界占有一席之地。

说起为何要将“通明”摔一摔，这个“唤醒”的动作其实是要榴莲果肉经过撞击，撞出水分，再经短暂的发酵，芬芳满满地锁在果壳里，深黄色的果肉带着浓郁甜味，微酸、微苦，只有吃过的人才会不禁想念与回味。

喜欢甜中带苦味的榴莲，就一定不能错过“通明”。

最后还是要提醒各位，Uncle有练过，这种摔“通明”榴莲的特技不是谁随随便便就可以摔得像他那样得心应手。最重要的一点还有，不能拿其它品种榴莲乱摔。